Fusilli Epeautre blé semi-complet 350g Bio

Description

Ces Fusilli intégrales biologiques sont des produits qui utilisent le plus ancien froment cultivé, le “farro” ou l’Amidonnier (Triticum Dicoccum) un ancêtre du blé moderne. Toutefois, quand les nouvelles variétés de froment sont apparues après la seconde guerre mondiale, le farro se montra plus difficile à moissonner et moins adapté aux machines agricoles modernes, et la céréale qui nourrissait les peuples italiques depuis avant les Romains fût presque oublié.

Grâce aux agriculteurs qui conservèrent jalousement leurs propres traditions, dans les années ’90 un effort fût fait pour récupérer des espèces de farro encore existantes. Parmi plus de 420 variétés nos cultivateurs n’en n’ont séléctionné qu’un petit nombre pour leur goût et leur conservabilité.

Aujourd’hui, nos agriculteurs le cultivent avec des méthodes biologiques dans le respect de leur cycle vital, en cultivant la terre biologiquement et en le ramassant à sa valeur nutritive maximale. Cette céréale est ensuite transformée en pâtes, par un producteur biologique certifié qui les meule à la pierre pour conserver son goût et ses valeurs nutritives. Ensuite c’est le tréfilage au bronze pour créer des pâtes grenues idéales pour mieux retenir la sauce.
Les pâtes de Farro Solleone Bio sont légères et délicates, leur goût, avec un soupçon de noix, et leur consistance plus délicate que celle des pâtes industrielles les rendent particulièrement indiquées pour des sauces au goût riche comme la Sauce Portofino de Solleone Bio.

Ingrédient

100.00% farine d’epeautre (triticum dicoccum)